Perché il Martini Bianco è diventato rosso?

Domanda di: Dr. Irene Martini  |  Ultimo aggiornamento: 9 dicembre 2023
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Il Martini Rosso ha la stessa base di partenza del suo “cugino” bianco, ma il colore vivido viene raggiunto grazie al caramello utilizzato durante la preparazione: le tinte ambrate si uniscono così a un sapore più dolce che contrasta con le erbe amare che compongono il prodotto.

Perché il Martini Bianco cambia colore?

La reazione di ossidazione dell'alcool, fazsi che questo si teasforni in aldeide acetica, che a sua volta diventa acido acetico.

Che colore ha il Martini Bianco?

Colore : giallo paglierino Al naso : forte, caldo e ricco di note botaniche...

Quanto dura il Martini Bianco aperto?

In generale potremmo dire che se correttamente conservati i liquori aperti hanno una durata di un anno circa, il che significa che non diventeranno nocivi e manterranno inalterate le proprie caratteristiche organolettiche seppur con qualche eccezione legata soprattutto al metodo ed al luogo di conservazione.

Quando scade il Martini?

Una bottiglia di vermouth chiusa dura senza problemi almeno otto mesi. Una volta aperta, dopo un mese e mezzo il sapore comincia a cambiare. Va detto che l'effetto maderizzato non sempre è sgradevole. Per esempio, nel Martini cocktail una nota che tende allo sherry non è assolutamente male.