Qual è il pomodoro migliore per fare la salsa?

Domanda di: Evangelista Amato  |  Ultimo aggiornamento: 17 marzo 2023
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San Marzano
Dalla forma tipicamente allungata e a lampadina, il San Marzano
San Marzano
Il pomodoro di San Marzano dell'agro sarnese-nocerino (DOP) è una varietà di pomodoro riconosciuta come prodotto ortofrutticolo italiano a denominazione di origine protetta. D.O.P. Il nome proviene dalla città di San Marzano sul Sarno, dove ha visto la nascita.
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 è sicuramente il re dei pomodori e quello maggiormente utilizzato dall'industria conserviera per preparare salse, passate, pelati e conserve alimentari.

Quali sono i pomodori per fare la salsa?

Varietà di pomodoro da salsa consigliate
  • Supermazano. Varietà indeterminata. I frutti, di forma cilindrico-allungata (peso medio 100 grammi), presentano colletto verde, polpa soda e poco acquosa. ...
  • Super-Roma. Varietà determinata. ...
  • Adamo. Varietà determinata con frutti allungati tipo “perino”.

Qual è il pomodoro migliore?

Il re è indiscutibilmente lui: il pomodoro San Marzano dell'Agro Sarnese Nocerino, coltivato ed eventualmente trasformato nell'areale di riferimento situato in provincia di Salerno, con propaggini nel Vesuviano e nell'Avellinese, tutelato da una DOP datata 1996.

Qual è il pomodoro più saporito?

Il pomodoro San Marzano è il più buono per realizzare la passata!

Che differenza c'è tra salsa di pomodoro è passata di pomodoro?

Se la salsa è, come detto, la quintessenza del pomodoro, la passata ha una piccola marci in più. Si badi bene, la differenza è davvero minima. Nella passata il pomodoro è spesso aromatizzato da una fogliolina di basilico, da un accenno di origano, da qualche erba aromatica.

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