Quale gancio usare per impastare la pizza con la planetaria?
Domanda di: Piererminio De Santis | Ultimo aggiornamento: 19 marzo 2023Valutazione: 4.3/5 (18 voti)
Il gancio o frusta a spirale (dalla sua forma) è specificamente indicata per la panificazione, ovvero tutti quegli impasti lievitati come pasta per il pane o per la pizza, brioche, focacce e panettoni, che richiedono una certa energia.
A cosa serve il gancio a foglia nella planetaria?
FRUSTA FOGLIA O FRUSTA K
Lo strumento principe dell'impasto, la frusta K, detta anche foglia, sostituisce il cucchiaio di legno o le mani. E' adatta alla lavorazione di ingredienti come uova e farine, un po' più consistenti, corposi e compatti, dove lo sforzo di lavorazione non è eccessivo ma nemmeno troppo leggero.
Come fare l'impasto con la planetaria?
Versate tutti gli ingredienti nella ciotola d'acciaio della vostra planetaria, velocità media. Impastate per qualche minuto. Versate l'impasto in un recipiente capiente e fare riposare almeno per un paio d'ore. Trascorso il tempo di riposo, stendete il vostro impasto su una teglia rettangolare.
Come si usano i ganci della planetaria?
Il gancio per impastare
La sua forma a spirale consente di miscelare tra loro al meglio tutti gli ingredienti presenti nella ciotola della planetaria, sino a creare un composto omogeneo, privo di grumi, favorendo l'incordatura.
Quanto tempo ci vuole per impastare la pizza con la planetaria?
Impostare la velocità a 1 quindi versare l'acqua e mescolare a velocità 1 per 2 minuti. Una volta mescolati gli ingredienti, aggiungere il sale e continuare per 3 minuti a velocità 2. Togliere il gancio, coprire la ciotola con pellicola e lasciare riposare 20 minuti.