Quale olio è meglio per friggere le patate fritte?
Domanda di: Maruska Romano | Ultimo aggiornamento: 19 agosto 2026Valutazione: 4.9/5 (3 voti)
I migliori oli per friggere le patatine sono quelli con un alto punto di fumo (sopra i 180°C-200°C) e sapore neutro, che garantiscono croccantezza e stabilità. L'olio di semi di arachide è la scelta classica ideale, mentre l'olio di girasole alto oleico è una valida alternativa economica. L'olio extravergine di oliva (EVO) è un'ottima opzione salutare per la sua stabilità alle alte temperature.
Qual è l'olio migliore per friggere le patate?
Olio, meglio quello d'oliva (o di arachide)
Un po' come l'olio d'oliva, che però sorpassa l'arachide e si piazza al primo posto per qualità e bontà. Friggere le patatine fritte in quest'olio è certamente più sano, anche se il sapore risulterà più intenso e spiccato.
Perché non si può friggere con l'olio di oliva?
Come evitare che l'olio di oliva possa diventare nocivo
Considerando il punto di fumo dell'olio extravergine, bisogna sempre controllare il grado di calore che raggiunge e che non deve mai superare i 160/180 gradi dato che, oltre queste temperature, produrrebbe l'acroleina, sostanza irritante e tossica.
Quale olio di semi è più adatto per la frittura?
Possiamo dire che il prodotto più adatto è il girasole alto oleico, seguito dall'olio di oliva (non ha senso in questo caso sceglierlo extravergine) e dall'arachide, che non ha un punto di fumo molto elevato ma il contenuto di acido oleico arriva intorno al 50% e i polinsaturi sono intorno al 30%.”
È meglio friggere con olio di oliva o di semi?
In definitiva, il miglior olio per friggere dipende dalle preferenze personali e dalle esigenze nutrizionali, ma è importante scegliere un olio di alta qualità se si vogliono creare piatti di un certo livello, e per questo l'olio d'oliva extravergine risulta la migliore alternativa.