Quale parte del finocchio si mangia?
Domanda di: Ilario Giuliani | Ultimo aggiornamento: 15 dicembre 2023Valutazione: 4.8/5 (59 voti)
Quello che si mangia è in realtà una guaina fogliare bianca e carnosa, che si sviluppa attaccata al terreno e viene chiamata grumolo.
Quali parti del finocchio si possono mangiare?
Sono commestibili anche le foglioline tenere e i piccioli fogliari, anche i semi sono utilizzati spesso per aromatizzare molte preparazioni. In cucina si possono usare tutte le parti del finocchio.
Cosa si scarta del finocchio?
Elimina le foglie più esterne, quelle a contatto con l'esterno e che possono essere rovinate o meno sapide. Taglia ora il finocchio a metà, o in quarti se preferisci; incidi col coltello la parte coriacea relativa al torsolo, quindi eliminala. Lava nuovamente ogni parte del finocchio, allargando le foglie.
Quando non mangiare il finocchio?
Estragolo a parte, il finocchio non ha particolari controindicazioni, tranne nel caso in cui vi sia un'intolleranza alle sostanze presenti nei semi, in questo caso potrebbe provocare irritazioni e iperacidità provocate dall'olio essenziale.
Quando si mangia il finocchio?
Stagionalità FINOCCHI
Questo prodotto in particolare è disponibile tutto l'anno: GENNAIO. FEBBRAIO. MARZO.