Quali vongole scartare?
Domanda di: Dott. Carmela Lombardo | Ultimo aggiornamento: 4 dicembre 2023Valutazione: 4.2/5 (26 voti)
Per prima cosa, bisogna scartare le vongole rotte, i frammenti di guscio e quelle già aperte.
Quali sono le vongole da scartare?
Scartare tutte le vongole che presentano un guscio rotto perché quasi sicuramente saranno morte e non potrai in alcun modo pulirle durante la fase di spurgo.
Come si fa a capire se le vongole sono buone?
Il trucco per riconoscere le vongole fresche
Le vongole, ma tutti i molluschi in generale, devono essere comprate vive e occorre accertarsene al momento dell'acquisto, Un trucco semplice e veloce per farlo è osservarle bene: devono essere chiuse ermeticamente, serrate. E se sono leggermente socchiuse?
Quando non mangiare vongole?
La presenza di colesterolo e sodio fa sì che questo alimento sia sconsigliato o comunque debba essere consumato con attenzione da chi soffre di pressione o colesterolo alto.
Cosa succede se non si Spurgano le vongole?
I lupini, infatti, non si riempiono mai completamente di sabbia, come accade per alcune vongole veraci, ma a volte ne contengono piccole quantità che, se non viene spurgata, verrebbe rilasciata dentro al condimento, rovinando irrimediabilmente il piatto.