Quando non mangiare lumache?
Domanda di: Helga Gentile | Ultimo aggiornamento: 17 marzo 2023Valutazione: 4.4/5 (14 voti)
Detto così si potrebbe fraintendere. Le lumache di per sé non sono velenose, tanto che se ben cotte si possono mangiare senza alcun tipo di problema. Quello che invece va evitato assolutamente è di ingerirle a crudo, ovvero vive, in questo caso possono diventare causa di morte .
In che periodo si possono mangiare le lumache?
Le stagioni migliori per l'acquisto delle lumache da terra commestibili FRESCHE sono l'autunno e l'inverno (da ottobre ad aprile), oltre le quali il mollusco rischia di acquisire un cattivo sapore maturando alte concentrazioni di molecole tossiche per l'uomo.
A cosa fanno bene le lumache?
Sono ricche di acidi grassi polinsaturi, utili a contrastare il colesterolo cattivo (LDL) e povere di grassi saturi. Ottima fonte di vitamina B12, ne contengono più delle carni rosse.
Quando non si possono raccogliere le lumache?
Per questo motivo la cattura di lumache (genere Helix e Cantareus) è vietata nei mesi da marzo a settembre, e in qualunque periodo dell'anno nelle ore notturne che precedono l'alba. Tra ottobre e febbraio la raccolta è consentita con il limite massimo di 30 individui per persona.
Quante lumache a persona?
Orientativamente la quantità a persona di chiocciole per una cena è di 500gr cadauno( ma qui è sempre a discrezione della "buon forchetta".