Quando si mette il basilico nel ragù?
Domanda di: Giovanna Pagano | Ultimo aggiornamento: 19 marzo 2023Valutazione: 4.8/5 (50 voti)
Sebbene esistano alcune varietà capaci di resistere maggiormente al calore, il segreto per preparare un ottimo sugo di pomodoro e sfruttare al massimo l'aroma naturale del basilico è aggiungerlo soltanto alla fine, poco prima di servire il piatto.
Quando aggiungere il basilico?
Altro consiglio importante: le varie erbe aromatiche come basilico (si mette nel sugo con tutto il gambo), prezzemolo, origano secco, timo ecc devono essere aggiunte a tre quarti della cottura del sugo, insomma verso la fine.
Quando mettere il sugo?
Il sugo, o il condimento in generale, va aggiunto quando la pasta è ancora calda per farlo amalgamare bene. Una volta scolata la pasta, occorre semplicemente trasferirla nella pentola in cui è stata cotta ed aggiungere gradualmente il sugo, mescolando.
Dove mettere il basilico in cucina?
Il basilico sta bene sulla pizza e sulla pasta al pomodoro, ma anche fresco sulla caprese o in insalata, così come il timo profuma gli arrosti e l'erba cipollina sta benissimo con il pesce.
Come si trita il basilico?
- Utilizzare un pestello in legno (il più adatto allo scopo)
- Invece del sale fino, aggiungere quello grosso, l'azione meccanica del quale aiuta a tritare meglio le foglie di basilico.