Quanti giorni deve fermentare il vino?

Domanda di: Benedetta Piras  |  Ultimo aggiornamento: 17 marzo 2023
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La durata della fermentazione, a seconda del tipo di mosto e di come è stato trattato, può variare tra i 5 e i 15 giorni.

Quanto tempo devono fermentare le vinacce?

Per quanto tempo devono fermentare le vinacce? Solitamente la fermentazione alcolica delle vinacce viene suddivisa in due parti differenti, la prima dura dalle 24 alle 36 ore che poi sfocia in quella che viene definita fermentazione tumultuosa che dura circa 7-10 giorni.

Quando togliere il vino dalle vinacce?

Il vino è una materia viva, cambia di continuo e questi cambiamenti vanno tenuti sempre sotto controllo. Quando la sua “attività” diminuisce e le parti solide iniziano a depositarsi sul fondo è tempo di svinatura. Per i più esperti si può procedere alla svinatura quando sono rimasti circa 1-2% di zuccheri.

Quando si può iniziare a bere il vino nuovo?

La sua vita non va oltre. È per questo che la legge stabilisce un periodo specifico di commercializzazione del vino Novello, che è precisamente compreso fra il 30 ottobre ed il 31 dicembre dello stesso anno della produzione.

Quanto tempo deve macerare l'uva per fare il vino?

Solitamente questo processo dura circa 6-7 giorni a una temperatura di 30-32 gradi centigradi.