Chi sostituisce lo chef di cucina?

Domanda di: Nicoletta Romano  |  Ultimo aggiornamento: 14 dicembre 2023
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Sous-chef (sottocapo cuoco) aiuta lo chef nello svolgimento delle sue funzioni e lo sostituisce in caso di assenza.

Chi sostituisce lo chef de cuisine?

Sous Chef. Il Sous chef lo Chef in Seconda, il braccio destro dell'Executive Chef o dell'Head Chef, che sostituisce quando sono assenti. Il Sous chef organizza e dirige le preparazioni, distribuisce i compiti agli chef che dipendono da lui e svolge compiti di amministrazione della cucina.

Quali sono i ruoli in cucina?

Come si chiama il responsabile della cucina?

Lo Chef de cuisine, o meglio conosciuto come capo cuoco, è colui che si occupa di amministrare tutta la cucina, sia prima che durante il servizio. Il lavoro dello Chef de cuisin inizia con la selezione e il controllo della merce scaricata, quando non è lui in prima persona ad occuparsi dell'acquisto dei prodotti.

Che differenza c'è tra chef e Executive Chef?

Primo tra tutti troviamo l'Executive chef, colui che potremmo definire come il 'capo supremo' di tutto il gruppo di cuochi e membri della brigata. Sovrintende infatti al lavoro dello (o degli) chef de cuisine, figura che è a sua volta a capo di una brigata e del reparto cucina.