Come si chiama la focaccia a Roma?
Domanda di: Raoul Carbone | Ultimo aggiornamento: 4 marzo 2026Valutazione: 4.3/5 (28 voti)
A Roma, la tipica focaccia viene chiamata pizza bianca. Si tratta di una specialità da forno, cotta direttamente sulla pietra, caratterizzata da un impasto ad alto contenuto d'acqua, croccante all'esterno e morbido all'interno, spesso farcita con la mortadella (la "mortazza").
Come si chiama la focaccia?
In latino la focaccia veniva chiamata "focacia", usando il femminile di "focacius". Spesso il termine viene indicato come sinonimo di focaccia genovese, la famosa fugassa. Il riferimento a questa preparazione, secondo Fiorenzo Toso, linguista moderno, apparve per la prima volta in un documento che risale al 1300.
Qual è la pizza tipica di Roma?
La pizza romana, conosciuta anche come "pizza al taglio", è caratterizzata da una crosta quadrata e croccante. La sua pasta soda e ariosa è la base perfetta per guarnizioni fresche e saporite. I condimenti più comuni sono pomodori arrostiti, patate, salumi e verdure di stagione come i fiori di zucca.
Qual è il nome della pizza romana?
Il nome “pinsa romana”, che deriva dal latino, rivela subito la sua provenienza territoriale, infatti è un piatto tipico del Lazio. Il nome “pinsa”, in particolare, deriva dal latino “pinsère”, che letteralmente significa “allungare”.
Qual è il nome primitivo di focaccia?
La storia della Focaccia
Ma qual è allora l'origine della focaccia e del suo nome? Una preparazione simile esisteva già nell'antica Roma ed era chiamata panis focacius, una tipologia di pane, probabilmente piatto, cotta sul focolare.