Cosa fare per far maturare l'uva?
Domanda di: Dott. Nicoletta De Angelis | Ultimo aggiornamento: 17 marzo 2023Valutazione: 4.7/5 (23 voti)
L'alternativa alla conservazione dentro un sacchetto, pertanto, è molto banalmente quella di lasciare l'uva vicino o sopra un casco di banane: anche in questo caso, infatti, il gas etilene andrà a forzare la maturazione dell'uva, permettendo così una rapida trasformazione di ogni singolo chicco.
Come mai l'uva non riesce a maturare?
Le uve da vino sono particolarmente sensibili quando si tratta del loro ambiente. Per esempio, le ondate di calore e la siccità portano a una maturazione anticipata degli acini e a vini poco brillanti. E ci si aspetta che questi tipi di episodi si intensifichino man mano che il clima della Terra cambia.
Come si matura l'uva?
La maturazione dell'uva comincia quando i piccoli acini iniziano a ingrossarsi e a colorarsi, la polpa si ammorbidisce e si concentrano gli zuccheri. Su questo punto serve però una precisazione. Nella quasi totalità della frutta, quando questa è matura, i livelli di fruttosio superano di gran lunga quelli del glucosio.
Come si fa a far maturare?
Inserire in una busta di carta la frutta acerba assieme ad una mela o una banana: l'etilene prodotto favorirà la maturazione e la carta tratterrà l'umidità in modo che i frutti non si raggrinziscano. Conservare la frutta all'aria aperta e non in frigorifero: le basse temperature rallentano il processo di maturazione.
Quanto ci mette a maturare l'uva?
La maturazione
Questa fase dura dai 20 ai 50 giorni, a seconda della zona e della varietà.