Qual è il Parmigiano Reggiano migliore?
Domanda di: Osea Guerra | Ultimo aggiornamento: 19 marzo 2023Valutazione: 4.9/5 (34 voti)
La giuria internazionale, composta da 250 esperti provenienti da oltre 30 paesi, ha assegnato a Parmigiano Reggiano 2 medaglie Super Gold: alla Latteria Sociale Centro Rubbianino (RE) e a Caseificio di Gavasseto e Roncadella (RE).
Qual è il Parmigiano più pregiato?
Il Parmigiano Reggiano stagionato a 36 mesi è la tipologia più pregiata, denominata “stravecchio”, proprio per questa sua lunga stagionatura.
Come scegliere un buon Parmigiano Reggiano?
Basta spezzarlo per sentire un insieme di profumi vegetali, floreali, speziati. Nei pezzi stagionati più di 18 mesi prevale la nota floreale, in quelli stagionati più di 22 mesi agrumi e frutta secca, mentre per la stagionatura di oltre 30 mesi l'intensità complessiva di odore aumenta e spicca la frutta secca.
Quale Parmigiano mangiare?
Quello che meglio si abbina ai primi piatti è il Parmigiano Reggiano stagionato 24 mesi: dopo i 22 mesi di stagionatura gli aromi si accentuano, esaltando note di burro fuso, agrumi e cenni di frutta secca. Il suo gusto dolce e saporito lo rende perfetto anche in zuppe e vellutate, sia grattuggiato che in petali.
Cosa è meglio Grana Padano o Parmigiano Reggiano?
Il Grana risulta più morbido, burroso e ha un gusto leggermente più delicato. I più attenti riescono a percepire profumi di brodo o verdure bollite. Il Parmigiano è solitamente più deciso nel sapore e più si procede con la stagionatura più si riescono a percepirne le caratteristiche aromatiche.