Quanti anni si può usare l'olio di oliva?

Domanda di: Ing. Egisto Moretti  |  Ultimo aggiornamento: 9 dicembre 2023
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L'olio ha un tempo minimo di conservazione, ovvero un periodo nel quale le sue proprietà organolettiche rimangono inalterate. Questo periodo non è molto lungo infatti è preferibile consumarlo entro 12/18 mesi da quando è avvenuta l'estrazione.

Quanti anni dura l'olio d'oliva?

L'olio, con il passare del tempo, perde le sue proprietà organolettiche, ma può essere consumato anche dopo la data di scadenza senza danneggiare la salute. Certo è che la vita media dell'olio di oliva non è particolarmente lunga: infatti è preferibile consumare l'olio di oliva entro 12/18 mesi dalla produzione.

Come si fa a capire se l'olio è scaduto?

Per capire se un olio è ancora commestibile dopo la data di scadenza si deve effettuare una prova sensoriale olfattiva: se si avverte il difetto di rancido deve essere gettato negli appositi cassonetti per gli oli esausti. Meglio consumare oli privi di difetti sensoriali e caratterizzati da sentori di piccante e amaro.

Quanto dura olio di oliva chiuso?

Se ben conservato in contenitori ancora sigillati, l'olio extravergine di oliva rimane integro nelle sue caratteristiche organolettiche (colore, sapore, aroma, ecc…) anche per più di 15 mesi, ma con il passare del tempo perde pigmentazione, il profumo e l'aroma si indeboliscono e il retrogusto diventa più sgradevole.

Come usare olio oliva vecchio?