Quanto bicarbonato nel sugo?
Domanda di: Kristel Barone | Ultimo aggiornamento: 29 marzo 2023Valutazione: 4.4/5 (11 voti)
Anche il bicarbonato di sodio è un'ottima soluzione che serve a rendere il sugo più dolce. Anche in questo caso, badate a calibrare le dosi, che devono essere davvero minime, basta ¼ di cucchiaino ogni 6-7 pomodori.
Quando aggiungere il bicarbonato al sugo?
Basta aggiungere un pizzico di bicarbonato di sodio e un po' di zucchero per correggere l'acidità quando il sugo sta per raggiungere il punto di ebollizione, in modo tale che la cottura renda più facile l'azione del bicarbonato, che eliminerà l'acidità del sugo senza però alterarne il sapore.
Come togliere l'acidità al sugo?
Il rimedio più efficace in assoluto secondo le nostre nonne è il bicarbonato di sodio: basta mezzo cucchiaino per eliminare l'acidità! Bisogna aggiungerlo quando il sugo sta per raggiungere la cottura, e a quel punto assisterete a una reazione chimica che produrrà delle bolle.
Come togliere l'aspro dalla salsa di pomodoro?
Allora COME TOGLIERE L'ACIDITà DAL SUGO DI POMODORO? La risposta è semplicissima! IL SEGRETO è aggiungere un pizzico di BICARBONATO nella ricetta, prima che la salsa raggiunga la cottura.
Cosa fare se il sugo è troppo dolce?
Il sugo troppo dolce può essere bilanciato aggiungendo sapori contrastanti come acido (succo di limone o aceto), amaro (cavolo, rucola, radicchio o cacao amaro) o speziato (peperoncino).