Come capire se un prodotto è davvero integrale?
Domanda di: Mietta Russo | Ultimo aggiornamento: 24 novembre 2023Valutazione: 4.9/5 (48 voti)
Per essere sicuri, è necessario leggere l'etichetta. Deve presentare la dicitura "farina integrale" o "100% integrale", e non "farina di frumento" con percentuali di crusca, cruschello o altre farine.
Come riconoscere i prodotti integrali?
Secondo l'EUFIC (European Food Information Council), un prodotto è definibile integrale quando riporta espressamente la dicitura: “farina integrale”, “100% integrale” ecc.. e gli ingredienti riportati in etichetta ne confermino la totale presenza.
Come capire se è vera pasta integrale?
La vera pasta integrale deve essere di colore scuro ( non marroncino chiaro). Una considerazione a margine: le farine veramente integrali, proprio per il loro contenuto di nutrienti, tra cui gli olii essenziali, si deteriorano velocemente, rischiando di andare a male e di produrre micotossine.
Quando un alimento e integrale?
Con il termine integrale si indicano tutti quegli alimenti che sono completi di tutte le loro parti e, quindi, la loro struttura originale è, appunto, integra. Più precisamente, con alimenti integrali ci si riferisce ai cereali e, in particolare, al loro frutto, la cariosside (comunemente chiamata “chicco”).
Cosa cambia tra integrale e non?
La pasta integrale contiene più carboidrati complessi e fino a 5 volte più fibre della pasta tradizionale. La fibra, essendo più voluminosa, dà un maggior senso di sazietà e, inoltre, rallenta l'assorbimento dei carboidrati, aiutando a prevenire l'accumulo di adipe, stipsi, colesterolo e fame nervosa.