Domanda di: Sig. Nestore Costantini | Ultimo aggiornamento: 17 marzo 2023 Valutazione: 4.7/5
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La Borgogna o bordeaux che dir si voglia, è composta da una combinazione di rosso, blu e un pizzico di giallo. È importante prendere i colori puri senza tracce di altri colori, come il blu e non il verde-azzurro o il blu-grigiastro. La purezza del colore definirà la sfumatura del bordeaux.
Il color borgogna è una tonalità scura di rosso, che contiene alcune sfumature porporate e prende il nome dall'omonima regione francese in cui viene prodotto un vino rosso che ha proprio questo colore. Si differenzia dal bordeaux per la punta violacea che contiene, che lo rende decisamente più intenso e profondo.
In sostanza dobbiamo miscelare un rosso freddo (tendente al blu) come la Lacca di Garanza, con un blu caldo, (tendente al rosso) come il Blu Oltremare. Se al contrario, mescoliamo un rosso caldo, come il Vermiglio, con un blu freddo, come il Ceruleo, il risultato sarà quello di ottenere un viola spento.
Per produrre il colore dei vini rossi il mosto viene fatto macerare con le parti solide dell'uva, ovvero la buccia e i vinaccioli (semi). Questo processo si chiama in gergo tecnico vinificazione in rosso.