Dove si trova il licopene nel pomodoro?
Domanda di: Shaira Longo | Ultimo aggiornamento: 17 marzo 2023Valutazione: 4.6/5 (47 voti)
I più ricchi sono i pomodori maturi, dal colore rosso intenso, che possono arrivare a contenerne dai 3 ai 10 mg per 100g di frutto fresco, concentrati soprattutto nella buccia. Rispetto al pomodoro fresco, i suoi derivati ovvero succhi, concentrati, passate e salse hanno un contenuto di Licopene nettamente superiore.
Dove si trova il licopene?
Il licopene, un carotenoide che dona colore rosso, si trova in grandi quantità nel pomodoro maturo e in quantità minori in altri vegetali come il melone e il pompelmo rosa.
Quanto licopene contiene un pomodoro?
Il contenuto di licopene nel pomodoro dipende dalla varietà e dal grado di maturazione, e può andare da 30 a oltre 70 mg di licopene per kg di prodotto fresco nei pomodori maturi. Il licopene fa parte della famiglia dei carotenoidi, così come il beta-carotene.
Cos'è il licopene a cosa serve?
Il licopene è un carotenoide responsabile del colore rosso di molta frutta e verdura. Particolarmente abbondante nel pomodoro e nei suoi derivati, è per esempio presente anche nell'anguria, nel pompelmo rosa e nelle albicocche.
Cosa contiene il pomodoro cotto?
Il pomodoro, se cotto, è efficace nella lotta contro il colesterolo e la pressione alta. Il merito è proprio del licopene, un potente antiossidante il cui assorbimento aumenta mangiando pomodoro cotto piuttosto che crudo, secondo quanto afferma uno studio dei ricercatori dell'Università di Adelaide, in Australia.