Qual è il salmone più pregiato?

Domanda di: Caligola Caputo  |  Ultimo aggiornamento: 17 marzo 2023
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Il Red King, noto anche come Chinook, è il più pregiato che esista in natura per il colore, la consistenza delle carni, la grossa taglia e il basso contenuto di grassi. Fa parte dei salmoni selvaggi del Pacifico e si pesca rigorosamente ad amo da maggio a settembre, dal Golfo dell'Alaska fino alla Baia di Kotzebue.

Che differenza c'è tra il salmone norvegese è quello Scozzese?

Il salmone norvegese si distingue da quello scozzese principalmente per la colorazione tendente al rosa e un gusto più dolciastro. Inoltre la posizione geografica della Norvegia così a nord agevola la crescita del pesce che necessità di acque fredde per svilupparsi.

Qual è il migliore salmone norvegese o scozzese?

Scozia, Norvegia e Irlanda vantano la miglior tradizione, con differenze tecniche che si riflettono sul sapore», puntualizza il tecnologo alimentare Giorgio Donegani. «Il salmone scozzese è di solito molto equilibrato nel gusto, mentre quello irlandese è spesso più dolce e quello norvegese più intenso e sapido.

Quale è il salmone più buono?

Le specie più pregiate sono sicuramente il salmone reale e il salmone rosso: il primo ha una carne di colore aranciato, morbida, grassa e gustosa ed è ricco di proteine, oltre ad essere perfetto per l'affumicatura. Il salmone rosso è invece caratterizzato da una carne molto compatta e una consistenza succosa.

Dove comprare il miglior salmone?